Jakarta,DP
News
Banyak orang
berpikir konsumsi daging putih tak memiliki pengaruh negatif untuk kesehatan
jantung seperti daging merah. Sebab, kandungan kolesterol pada daging putih
yang dianggap lebih rendah. Namun faktanya, riset yang diterbitkan dalam
American Journal of Clinical Nutrition membuktikan daging putih, seperti daging
ayam, sama bahayanya dengan daging merah.
Riset
dilakukan oleh Peneliti dari Children’s Hospital Oakland Research Institute
dengan mempelajari jenis daging apa yang dapat meningkatkan kadar kolesterol
dalam darah. Dalam riset ini, peneliti merekrut 113 orang dewasa yang sehat
berusia 21-65 tahun yang dibagi menjadi beberapa kelompok.
Periset
meminta peserta mengikuti diet selama dua minggu untuk memastikan mereka bisa
menjalani pola makan tertentu. Setelah itu, peserta secara acak diminta
melakukan diet tinggi lemak jenuh atau rendah lemak jenuh, dengan melakukan
tiga diet berbeda.
Tiga diet
tersebut adalah diet daging merah, daging putih, dan protein non-daging yang
masing-masing dikonsumsi selama empat minggu. Di antara setiap periode diet,
para peserta diberi kesempatan untuk mengonsumsi makanan biasa. Selain itu,
mereka juga melakukan tes darah di awal dan akhir setiap diet. Selama riset
peserta juga dilarang mengonsumsi alkohol dan vitamin. "Ketika kami
merencanakan penelitian ini, kami berharap daging merah memiliki efek yang
lebih buruk pada kadar kolesterol darah daripada daging putih," ucap
Ronald Krauss, selaku pemimpin riset.
Namun hasil
riset justru membuktikan daging merah dan daging putih memiliki pengaruh
identik terhadap kolesterol ketika kadar lemak jenuh setara. Menurut
penelitian, daging merah dan putih sama-sama meningkatkan kadar kolesterol LDL
(atau buruk) pada peserta.
Hal ini juga
berlaku untuk peserta yang makan daging putih, terlepas dari jenis lemak jenuh
lainnya dalam makanan mereka. Peneliti juga menyimpulkan, mengganti konsumsi
daging -baik daging merah dan putih - dengan protein nabati sangat membantu
dalam menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Saat kita
berfokus untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah, kita juga perlu
memastikan untuk menghindari makanan lain yang tinggi kolesterol.
"Hasil
kami menunjukkan membatasi konsumsi daging merah dan bukan daging putih tidak
boleh hanya didasarkan pada efeknya untuk kolesterol darah," kata Dr.
Krauss.
Ia
menambahkan, konsumsi daging merah memang dapat berkontribusi pada penyakit
jantung, dan efek ini harus dieksplorasi lebih rinci dalam upaya meningkatkan
kesehatan.